Đumbir u ljudskoj ishrani
Đumbir (Zingiber officinale) je poznat kao začin, ali je poznat i kao lek više od 3.000 godina.Đumbir se gaji i koristi za ljudsku ishranu i lečenje u celom svetu. Poreklom iz Azije, najviše se gaji i koristi u Indiji, a među kvalitetnije vrste spada đumbir sa Jamajke, Kine i Australije.
Dugi niz godine đumbir se koristi kao lek u kineskoj tradicionalnoj medicini. Korisni sastojci Ispitivanjima je ustanovljeno da đumbir sadrži dosta lekovitih koncentrovanih materija (vitamina i minerala), a da ih najviše ima u korenu:
- belančevine
- biljna vlakna
- biljne masti
- biljni hormoni
- gingerol
- zingeron
- enzimi
- eterična ulja.
Ono što je naročito interesantno je da đumbir u sadejstvu sa drugim lekovitim biljkama i lekovima značajno pojačava njihovo lekovito dejstvo.
Primena u ishrani
Koren đumbira se koristi kao dodatak jelima, kolačima, čaju, pivu ili likerima. Kao začin, đumbir se naročito koristi u indijskoj kuhinji za spravljanje soseva, preliva, jela od povrća, jela od pirinča, jela od mesa, divljači i raznih poslastica. U Engleskoj je na ceni hleb sa ukusom đumbira (dodaje se u testo).
Jelu se dodaje prah ili sitni komadići đumbira, a može se dodati i narendani koren.
Za vas smo pripremili Nutrilans obrok sa ukusom đumbira.
